Starters
En accompagnement, de petites assiettes traditionnelles émoustillent les papilles. Parmi elles, la petite salade de concombre très finement tranché, shiitake, algue fraîche et fondante, et œufs de saumon envoie une claque bien iodée. La salade d’épinard est tout en gourmandise avec sa sauce sésame / poisson / wasabi légèrement sucrée. La salade de wagyu, tout juste snacké, en tranches fines affiche un fondant émouvant. Et le tartare de thon Toro mariné au sésame et soja se boulotte sans complexe avec de petites feuilles de nori.